red bourbon natural

 

Seit heute ist ein neuer Espresso Roast in unserem Online Shop erhältlich. In ihm verbinden sich süße Kirschen in einer weichen und sanften Tasse mit Karamell und Kakao-Noten. Im Abgang mischt sich ein leichter Geschmack von dunkler Schokolade, der sich im Abgang an den Gaumen schmiegt. Die Kaffeekirschen stammen von der Hacienda Sonora in Costa Rica. Die Familie Guardia und uns verbindet eine langjährige Freundschaft. Uns beeindruckt, wie sie jedes Jahr geschmacklich nuancierte Kaffees heranwachsen lassen.
Der Rohkaffee dieses Red Bourbon wird als “Natural” aufbereitet: Die vollreifen Kaffeekirschen werden nach der Ernte samt ihrer Schale, also inklusive ihrem Fruchtfleisch, auf dem patio ausgebreitet und von der Sonne getrocknet. Erst anschließend werden die Kirschen gepulpt.
Der Begriff Pulpen kommt aus dem Englischen von dem Verb ‚to pulp’, was auf Deutsch ‚entfleischen’ oder ‚zerquetschen’ bedeutet. Das geschieht durch das Quetschen der Kaffeekirsche, so dass am Ende die Kaffeebohne übrigbleibt.
Dadurch, dass die Kaffeekirschen erst zum Trocknen in die Sonne gelegt werden, nehmen die Kaffeebohnen das volle Aroma der Kaffeekirschenfrucht, in Form von Fruchtzucker auf. Das macht den Red Bourbon Natural so wundervoll fruchtig, würzig, weich und vollmundig.